27.11.2022
Malzemeler
1 kg mantar
Birkaç diş sarımsak
1 paket spagetti makarna
200 gr parmesan
1-2 çay kaşığı tereyağı
Zeytinyağ
Kekik
Tuz
Tarif
Derin bir tencereye yarısından iki parmak kadar fazla su konulup içine 1-2 tutam tuz atılır. Su iyice kaynadığında içine makarnalar bırakılır. Yaklaşık 7-9 dakika kadar su içinde kaynayan makarnalar hafif diri şekilde süzgece alınır ve süzülmeye bırakılır.
Diğer yanda iyice yıkanmış ve üst kabuklarından arındırılmış mantarlar irice kesilir. Makarnanın ve sosun birlikte karışabileceği derin bir tencerenin dibi zeytinyağıyla miktarı biraz bol tutularak yağlanır. Kabukları soyulmuş birkaç diş sarımsak yassı ve kalınca dilimlenerek tencere dibinde zeytinyağı ile pişirilir ardından iri olarak dilimlenen mantarlar tencereye bırakılır. Sarımsaklarla sote edilir. (Sarımsakları mantarlarla sote edip etmemek sizin zevkinize kalmış önemli olan sarımsakların özünü zeytinyağına iyice vermesi. Naçizane benim tavsiyem sarımsakların mantarlarla sote edilmesinin yemeğinize lezzet katacağı yönünde.)
Mantarlar yumuşak bir kıvama gelip su bıraktığında kekik, tuz ve 1-2 çay kaşığı tereyağıyla hazırlanan sos damak tadına uygun olarak tatlandırılır. Süzgeçte süzülen makarna mantarlı sosun piştiği tencereye alınır ve sosla iyice karıştırılır. Parmesan peyniri de içine rendelenerek hızlıca karıştırmaya devam edilir. Makarnalar sosla iyice harmanlandıktan sonra lapalaşmadan ateşten alınır.
Servis tabağına alınan mantarlı spagettinin üzerine tekrar parmesan rendelenir. Afiyet Olsun!
Tavsiye edilen müzik
Barok müzik her zaman beni kendine hayran bırakmıştır. Cecilia Bartoli ve Il Giardino Armonico'nun büyülü tınılarıyla buluştuğumuz The Vivaldi Album ile Philippe Jaroussky'nin duru yorumu ve müzikalitesiyle bizleri bambaşka boyutlara sürükleyen Stabat Mater Motets to the Virgin Mary albümü benim için dostlarla buluşulan özel anlarda beraberce dinleyerek müziği paylaşmaktan keyif aldığım albümler, dinlemenizi tavsiye ederim.
