21.12.2025

Paylaş:

Malzemeler
500 gr. tavuk
2 adet büyük patates
1 adet büyük kabak
2 adet büyük havuç
1 diş sarımsak
Tuz, karabiber, kekik ve biraz susam
 
Tarif
Tavuk, limon ve tuz ile temizlenirken, kabak ve havuçlar boydan boya ince kıyım olacak şekilde doğranır. Tavuğun en alt yatağı için iki adet patates, kabukları soyulup, küp şeklinde doğranarak, yüksek ateşte haşlanır. Pişmeye hazır olan havuç ve kabaklar, büyük bir tavada zeytinyağıyla kontrollü şekilde kavrulur, buradaki püf nokta sebzelerin tam olarak yumuşamamasıdır. Havuç ve kabaklar pişerken ayrı bir tencerede yine küp küp küçük parçalarda kesilmiş tavuklar pişmeye bırakılır. Kıvamı yakalanan havuç ve kabaklar hazır olduğunda, baharatlar eklenir. Sarımsak sebzelerle buluşturulur ve kısık ateşte pişirmeye devam edilir. Haşlanan patateslerin suyu süzülür ve tencerenin içinde tereyağı ile kontrollü bir şekilde göz kararı süt ekleyerek ezip püre hâline getirilir, tuzunu da ekledikten sonra püreleme işlemi sonlandırılır. Pişen tavukların üzerine bir yemek kaşığı tereyağı eklenir ve bir kez çevrilir. Sebzeler ocaktan alınır, tabaklama işlemi için önce patates püresi tabağa döşenir, sonra ikinci kata sebze sotesi yerleştirilir, en üste de tavuklar eklenir ve üzerine biraz susam serpiştirildikten sonra servis edilir. Şimdiden afiyet olsun! 
 
Tavsiye Edilen Müzik
Frédéric Chopin’in Op. 9 No.1 Nocturne’nü ile açılışı yaparak sırayla tüm numaralı Nocturne eserlerini dinlemenizi tavsiye ederim. Yemeği hazırlarken yaşanan duygu akışını su gibi götüren formdaki bu eserler mutfağa bazen huzur, bazen melankoli ve bazen de acı katacak.