14.10.2019

Paylaş:

Malzemeler

500 gr haşlanmış, ayıklanmış levrek eti

1 kg yemeklik doğranmış soğan

1,5 çay bardağı zeytinyağı

50 gr çam fıstığı

50 gr kuş üzümü

1 tatlı kaşığı tuz, çekilmiş karabiber, tarçın, yenibahar

1 demet dereotu

4 yaprak yufka

1lt ayçiçeği yağı

Tarif
 

Soğanlar yemeklik şekilde tavla zarı büyüklüğünde doğranır. Bir tencerede zeytinyağı ve soğanlar ilk 10 dakika yüksek ateşte, sonra 15-20 dakika kısık ateşte soğanlar suyunu salıp opak şeffaf bir renk alınca dek pişirilir ve çam fıstığı ile kuş üzümleri eklenir. Birkaç dakika sonra tuz, biber, tarçın ve yenibahar ilave edilerek karıştırmaya devam edilir. Bu aşamada haşlanmış ve iyice didiklenmiş balık etleri ilave edilir. Tüm malzeme iyice birbirlerine geçinceye dek karıştırılarak tadına bakılır, damak tadına göre tuz, biber ya da diğer baharatlar üzerinde ufak ayarlamalar yapılır. Ateş söndürülüp ince doğranmış bir demet dereotu da eklenip karıştırılır ve soğumaya bırakılır. 
 

Börekleri sarmak için her bir yaprak yufka 8 üçgen parçaya bölünür. Elde edilen her bir yufka parçasına iç malzemeyi koyularak, yanlarını kapatıp sigara şeklinde sarılır. En uç noktayı hafifçe su ile ıslatıp yapıştırarak böreklerin açılması engellenir.
 

Sarılan börekler kızgın ayçiçeği yağında kızartılır, kağıt havlu üzerine alınarak fazla yağı emdirilir. Börekler tercihen biraz ılıyınca servis edilir. Böylesi hem lezzetinin oturması hem de lezzetin daha net algılanmasını sağlayacaktır. Afiyet olsun!



 

Tavsiye edilen müzik
 

Yemek yerken müzik dinlemeyi çok sevmediğim için size de bir müzik tavsiye etmiyorum. Müziğin yemeğe, yemeğin müziğe müdahale etmesini pek sevmiyorum. Hele ki söz konusu klasik müzikse... Dostlarla oturulan bir sofradaki en güzel müzik, sohbet ve kahkaha sesleriymiş gibi geliyor bana. Ama bu böreği yerken illa bir müzik dinlenecekse klasik müzik yerine Ege'nin iki yakasından tınılar gönüllere de kulaklara da iyi gelecektir.