AL DENTE

Seda Röder: Avusturya usulü mürdüm erikli kek

14.10.2019


Paylaş:

Malzemeler  

26 cm çapında kelepçeli yuvarlak kek kalıbı için  
15-20 adet hafif ekşi mürdüm eriği
3 adet oda sıcaklığında yumurta
200 gr tuzsuz tereyağı
150 gr çekilmiş fındık
150 gr kek unu
100 gr toz şeker
20 gr esmer şeker
10 gr şekerli vanilya 
10 gr kabartma tozu
1 çay kaşığı tarçın
2 tatlı kaşığı bal  


Tarif  

Mürdüm erikleri yıkanır ve bıçakla ortadan ikiye kesilerek çekirdekleri çıkartılır. Şeker, 3 yumurta ve 200 gr yumuşak tereyağı mikserle en az 5 dakika çırpılır. Karışım iyice homojen hale gelince şekerli vanilya, çekilmiş fındık ve tarçın ard arda eklenir ve 2-3 dakika daha çırpılır. Başka bir kapta kek unu ve kabartma tozu karıştırılır ve ince delikli bir süzgeçten geçirilerek bir spatula yardımıyla topaklanmadan yavaşça harca elle karıştırılır.  

Bu esnada fırın turbo ayarında 170 dereceye (turbo yoksa 190 dereceye) getirilir ve kek kalıbı yağlanır. Karışım kalıba dökülür ve spatulayla eşit bir şekilde yayılır. Harcın üzerine erikler meyve kısmı yukarı gelecek ve büyük bir spiral oluşturacak şekilde bastırılarak yerleştirilir.  

Karışımı fırına vermeden önce meyvelerin dışarda kalan kısmına esmer şeker ekilir. Kek üzeri iyice kızarıncaya kadar 35-40 dakika pişirilir. Fırından çıkardığımız kek hala sıcakken parlaması için 2 tatlı kaşığı bal fırça yardımıyla üzerine sürülür ve soğumaya bırakılır.

Arzuya göre çırpılmış krema ile servis yapılır.

Afiyet olsun!  




Not: Mürdüm erikli kek Avusturya’ya özgü çok popüler bir kektir. Özellikle de sonbahar yaklaşırken pek çok pastahanede bu kekin farklı çeşitlerini tadmak mümkün. Tüccar Carl August Brandt’ın kızı Clara’nın bir mektubuna göre, mürdüm eriği Johannes Brahms’ın çok sevdiği bir meyveydi. Johannes Brahms’ın Clara Schumann’a yazdığı 20 Ağustos 1855 tarihli bir mektubunda bu eriklerden bolca yediğini anlatıyor.  


Tavsiye edilen müzik  

Johannes Brahms Klavier Stücke Op. 118.   

BENZER HABERLER

    YORUMLAR


    Akçaağaç Sok. Görhan Apt. No: 1/1A Acıbadem Üsküdar / İSTANBUL | T: 0216 325 27 13 | F: 0216 326 39 20